Skip to content
Home » Bistro Alder is geopend in de voormalige Rosa Rosa-ruimte van het Dossier Hotel

Bistro Alder is geopend in de voormalige Rosa Rosa-ruimte van het Dossier Hotel

    Bistro Alder is geopend in de voormalige Rosa Rosa-ruimte van het Dossier Hotel

    Een voormalige Vitaly Paley-ruimte die door de pandemie is leeggemaakt, heeft eindelijk een nieuwe bewoner die belooft om diners rond 1920 naar een gezellig Frans restaurant op de hoek van de straat te brengen.

    Bistro Alder heeft nu zijn deuren geopend in het Dossier Hotel op 750 SW Alder St. De bar en het eetcafé op de begane grond waren vroeger het huis van Rosa Rosa, Vitaly’s ode aan de keuken van het Ottomaanse en Romeinse rijk die stilletjes werd gesloten na de eerste pandemische lockdown in 2020

    Hoewel de afgelopen twee jaar een strijd zijn geweest voor hotels in de binnenstad in het algemeen, lijkt het voor sommigen een ronduit onmogelijke taak om een ​​restaurant op het terrein te krijgen en te houden.

    Maar Bistro Alder heeft een oude veteraan uit de Portland-industrie aan het roer, wat nog meer gasten zou kunnen aanmoedigen om terug te keren naar de centrale stad. Chef-kok Aaron Dionne bekleedde de rol van sous-chef op een andere plek in het centrum, Higgins, tijdens het met Greg Higgins’ James Beard Award-winnende jaar. Hij diende ook als chef de cuisine bij Carafe en bracht tijd door in de keukens van andere instellingen in Portland, zoals de cafés Produce Row en Cadillac.

    De benadering van Bistro Alder is een klassieke “Franse gerechten en technieken ontmoeten ingrediënten uit Pacific Northwest.” Dat betekent dat je alles kunt verwachten, van steak frites tot mosselen marinieres tot Croque Monsieur en Madame gemaakt met voedsel van leveranciers zoals Sauvie Island Growers, Pat ‘n’ Tams Beef en Taylor Shellfish Farms.

    “De culinaire gemeenschap van Portland wordt gedreven door respect voor het land, de boeren en de producenten”, verklaarde Dionne in een persbericht. “Bij Bistro Alder ben ik enorm blij dat ik tijdloze Franse technieken kan combineren met de allerbeste ingrediënten uit de Pacific Northwest, en gerechten kan serveren die geworteld zijn in traditie, maar ook fris en innovatief zijn.”

    Het drankmenu is natuurlijk gericht op wijn uit Franse wijngaarden, maar Bistro Alder biedt ook regionaal bier van de tap en seizoensgebonden cocktails die worden beschreven als Portland Franse klassiekers overneemt.

    Om het Franse dinerthema in te vullen, werd de inrichting van het restaurant bijgewerkt, maar gelukkig raakten ze de prachtig hypnotiserende zwart-witte diamanten tegelvloer niet aan. In feite lijkt het patroon alleen maar de esthetiek van de Parijse bistro uit de jaren 1920 te versterken, compleet met zware, vergulde spiegels en delicate kroonluchters. Er is zelfs een reproductie van het iconische pointillistische schilderij Een zondagmiddag op het eiland La Grande Jatte— die met veel vrouwen met grote drukte en parasols in een park.

    “We zijn erg verheugd om Bistro Alder te introduceren bij zowel de gasten van Dossier als de lokale Portland-gemeenschap”, voegde Patrick Warner, directeur eten en drinken, toe. “Portland wordt al lang erkend als een van de beste eetsteden van het land, en we geloven dat ons nieuwe restaurant een waardige toevoeging is aan de culinaire scene van de bestemming, dankzij het fantasierijke menu van chef Aaron met lokaal beïnvloede gerechten en een ontspannen sociale sfeer.”

    Bistro Alder is nu dinsdag en donderdag geopend van 17.00-21.00 uur en vrijdag t/m zaterdag van 17.00-22.00 uur. De ontbijtservice wordt later dit jaar toegevoegd.