Skip to content
Home » Onderzoek naar gedeelde keukens van IURA suggereert dat de markt honger heeft naar ruimte

Onderzoek naar gedeelde keukens van IURA suggereert dat de markt honger heeft naar ruimte

    Onderzoek naar gedeelde keukens van IURA suggereert dat de markt honger heeft naar ruimte

    ITHACA, NY — Het was een beetje een vraagteken om te beginnen. Het Ithaca Urban Renewal Agency kreeg te horen dat er misschien een kans zou zijn voor een door de stad beheerde gedeelde commerciële keuken, en was bereid te betalen voor een studie om te onderzoeken of Ithaca’s restauranteurs en voedselverkopers trek hadden in zo’n ruimte. Kort antwoord: als de stad het serveert, zullen lokale foodservicers in de rij staan ​​om te helpen.

    De gedeelde keuken sluit aan bij de inspanningen om Ithaca en Tompkins County te promoten als een plaats voor kleinschalige productie en productie, ambachtelijke / ambachtelijke activiteiten. Het is onwaarschijnlijk dat grootschalige productie zal verhuizen vanwege de relatief hoge productiekosten in vergelijking met naburige provincies, dus Ithaca moet voortbouwen op zijn troeven, zoals een regionale trekpleister voor fijnproevers die worden verleid door de culinaire scene van Ithaca.

    Zoals voorzien, zou de gedeelde commerciële keuken meerdere werkstations hebben die per uur kunnen worden gehuurd voor het bereiden van voedsel. Voor een beginnende voedselondernemer zou het een stap verder zijn dan alles in hun eigen keuken te maken, maar nog niet helemaal op de productieschaal waar een beginnende voedselondernemer de kosten en logistiek kan dekken van het exploiteren en beheren van hun eigen volledige, volledige tijd commerciële prep keuken.